八珍香料 倍特尔 粉末状
更新时间：2010-01-01 00:00:00
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品牌:倍特尔
外观:粉末状
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详细介绍
| 品牌 | 倍特尔 | 外观 | 粉末状 |
性状：本品为黄褐色粉末，由八种名贵香料，经科学复合而成。主要用以肉类制品的去除腥味、增加复合香味，效果突出。
用量：
去除腥味0.1％（按成品计算）
提升肉味及赋予风味0.15-0.2％（按成品计算）
使用方法
将本产品用水混匀后，再加入原料肉中充分搅拌。建议与肉味香精配合使用，效果更好。依生产实际需要，一般添加量为成品的0.08-0.2%。
参考配方与工艺
普级果木烤肠（180％） | |
猪精肉(kg) | 80 |
肥肉(kg) | 20 |
水(kg) | 50 |
食盐(kg) | 3.5 |
白砂糖(kg) | 1.8 |
三聚磷酸钠(kg) | 0.54 |
特味鲜(kg) | 0.18 |
异vc钠(kg) | 0.15 |
滚揉型卡拉胶（kg） | 0.6 |
八珍香料kg | 0.2 |
亚硝酸钠(kg) | 0.011 |
保鲜王b12(kg) | 0.36 |
乳酸钠(60%)kg | 3.6 |
以上腌制，以下拌粉 | |
玉米淀粉(kg) | 8 |
土豆淀粉（kg) | 8 |
分离蛋白(kg) | 3.6 |
肉精粉(kg) | 0.14 |
红色40#（g） | 2.7 |
水(kg) | 20 |
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